croissants

Un croissant es un bollo de pastelería que no es indiferente a los ojos de nadie, ya que puede fácilmente convertirse en el compañero perfecto para el desayuno o simplemente para acompañar un café. El croissant es un embajador du petit déjeuner (desayuno) a la francesa. Sin embargo, el origen del "cruasan" no es francés como nosotros creemos.  He leído, que en el año 1683, los soldados turcos, que habían ya conquistado Hungría y todas las naciones que recorre el Danubio, pusieron cerco a Viena, último baluarte en que la Cristiandad mantenía su resistencia a las hordas musulmanas turcas. A pesar de sus repetidos asaltos, no habían conseguido quebrantar la resistencia de los vieneses. Decidieron entonces tomarlos por sorpresa y recurrieron a una estratagema. Idearon socavar el terreno, a fin de que un corredor pasara por debajo de las murallas, hasta desembocar en el centro de la ciudad. Para no ser descubiertos trabajaban sólo por la noche, pero no se habían percatado de que los panaderos vieneses, también trabajaban a esas horas. Estos oyeron el ruido que hacían los turcos con las palas y picos, y dieron la voz de alarma. De manera que los defensores fueron los que sorprendieron a los turcos, obligándoles a levantar el sitio y Viena fue salvada gracias a sus panaderos.
El emperador de Austria, Leopoldo, en recompensa, les concedió honores y privilegios. El derecho de usar espada al cinto fue el más apreciado.
Los panaderos, agradecidos, crearon dos panes: uno al que le pusieron el nombre de "emperador", y otro, al que llamaron "croissant", o sea "media luna",  como mejor mofa del emblema de los musulmanes turcos.
O sea que cada vez que comas un croissant, no pienses que estás comiendo un turco (¿?), sino una delicia vienesa.
A finales del siglo XVIII con la llegada de María Antonieta a Francia, fue cuando el croissant llegó a instaurarse en Versalles, uno más de sus caprichos, aparte del chocolate y el café que tan arraigados estaban en la cultura austriaca ya en esos tiempos. 
La bella reina llevó consigo,  el ahora símbolo más internacional de la bollería francesa. 
Actualmente, los croissants están en crisis en Francia, pues la venta de croissants "industriales" prefabricados ha aumentado, en lugar de los tradicionales croissants "artesanales"...
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Si alguien quiere enviarme algunos "cruasanes" de regalo serán bienvenidos. Sepan que mis preferidos son los  rellenos de jamón ibérico y queso brie, bien calientes...